Les sardines sont une très bonne source de bons lipides. Les acides gras polyinsaturés ne sont pas fabriqués par le corps, c'est pourquoi on dit qu'ils sont essentiels. Il y a les oméga-3 (EPA, DHA, ALA) et les oméga-6 (l’acide linoléique).
Pour 4 personnes :
2 boîtes de sardines à l'huile
3 échalotes
50 g de crème de soja épaisse
1 cuillère à café de moutarde
1 jus de citron
2 endives
Paprika
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Sel, poivre
Égoutter les sardines. Éplucher les échalotes et les mixer avec la moutarde, le jus de citron et la crème de soja. Émietter les sardines, garder les arêtes et tout mélanger.
Éplucher les feuilles d'endives sur lesquelles on place l’émietté de sardines.
Saupoudrer d'un petit jet de paprika.
Atout santé :
Sardine : bonne source de protéine, d'oméga 3, de fer, en bêta-carotène et en calcium (arêtes)
Endive : Vitamine C, potassium, diurétique et tonique
Sésame : fibres, fer, cuivre, acides gras mono et polyinsaturés, bénéfique pour le système nerveux.
références :
livre du docteur Claude Dalle "la médecine anti-âge"